中國茶器具是中華茶文化的重要組成部分，幾千年的發(fā)展演變，反映了我國飲茶文化的發(fā)展。
一、食酒茶器具的混用
中國在漢代以前沒有專門的飲茶器具,都是和飲食、飲酒器具混用。煮茶用煮飯的鍋,飲茶用喝水和喝酒的碗。
晉代盧琳《四王起事》中記載“待瓦盂承茶”,是說晉惠王飲茶仍用盂(吃飯的陶器)。更沒有茶具的記載，就像古代無“茶”字ー樣。
1、“茶具”一詞的出現(xiàn)
我國在漢代時飲茶開始流行，不但有了買茶的市場，也有了專門喝茶的“茶寮”。
因此，茶具開始出現(xiàn)。最早提到茶具的是漢代王褒的《僮約》，文中載：“烹茶盡具，武陽買茶。”
這時茶還沒有專門飲茶的茶具，但對飲茶的器具已比較講究了。要精選好的碗，要清洗干凈。
2、第一個專用的煮茶鼎
我國在三國兩晉南北朝時期，客來敬茶已經(jīng)成了禮儀，這時茶具開始從酒食用具中逐漸分離。晉代左思的《嬌女詩》就有“心為荼荈劇，吹噓對鼎鑠”的描寫。是說煮茶已有專用的鼎了。喝茶的碗也選用餅足、底部露胎的廣口碗。
3、第一個專用茶盞
釉陶的發(fā)展，推動了茶具的分離。兩晉南北朝就出現(xiàn)隨著帶托的青釉茶盞，盞與承托以釉相粘連,造型古樸，通體施青釉，成了專用的茶盞。這是我國飲茶專用茶具的第一次出現(xiàn)。
4、茶壺原型雞首湯瓶出現(xiàn)
三國時期，出現(xiàn)了一種盛水,注水的湯瓶，它造型講宄，壺嘴是標(biāo)準(zhǔn)的拋物線形，出水口圓且細(xì)小，出水有力，落足準(zhǔn)確。壺的一側(cè)有一雞頭，開始是裝飾，到東晉演變成空骨狀，水可以順其流入壺內(nèi)。
因有雞頭，所以叫雞首湯瓶。經(jīng)隋代改進(jìn)，到唐初，越窯生產(chǎn)的雞首湯瓶已是非常精美，后來被執(zhí)瓶逐漸代替。
二、專用茶器具的發(fā)展
我國茶文化進(jìn)入唐代步入興盛期，飲茶極為普遍，“不問道俗，投茶取飲”。
“茶道”誕生，陸羽寫成了 《茶經(jīng)》，從而帶動了茶具的發(fā)展。特別是當(dāng)時我國陶瓷業(yè)的興起，更加推動了我國茶具的迅速發(fā)展。
陸羽《茶經(jīng)·四之器》中就寫了20多種飲茶的專用工具。
1987年在陜西法門寺地宮中出土的鎏金茶具，琉璃茶碗就是典型唐代宮廷專用茶具，非常豪華，考究。
但在民間大量存在的還是以陶瓷的碗，盞飲茶。碗和盞的區(qū)別是：碗大，盞小;碗可以吃飯喝酒,，盞只能用于喝茶。盞敞口淺腹，斜直壁玉璧形足，配有淺盤式茶托。
1、唐代的南青北白茶具
陶瓷更突顯茶的顏色，保持茶香，且不燙手，所以很快出現(xiàn)了陶瓷的專用茶具。唐代最著名有南北兩大名窯。南方有浙江余姚的越窯，專門生產(chǎn)青瓷茶具。
北方有河北邢臺的邢窯，專門生產(chǎn)白瓷茶具。唐代詩人皮日休曾賦詩曰:“邢人與越人，皆能制瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起?！?/p>
陸羽也在《茶經(jīng)》中說“越瓷似玉”“邢瓷類銀”“邢瓷如雪”“越瓷像冰”。白瓷茶盞較厚重，外口沒有凸起的卷唇。
青瓷茶盞“口唇不卷，底卷而淺”。在唐代,邢窯的白茶盞“天下無貴賤通用之”，越窯的青瓷有“陶成先貢吾君”的榮耀。南北瓷窯生產(chǎn)了大量的青瓷，白瓷茶具。
2、宋代的五大名窯
到了宋代，飲茶更為普及和講究。特別是斗茶成風(fēng)，更是推動對飲茶器具的精益求精，名窯、名盞爭相出現(xiàn)。最有代表性的是下面五大名窯。
(1)汝窯。在河南寶豐。宋時寶豐屬汝州，所以稱汝窯，以生產(chǎn)青瓷為主，以釉色純而聞名天下。
(2)官窯。官辦的瓷窯，專門為皇宮貴族燒制瓷器。北宋時設(shè)在開封，南宋時設(shè)在杭州。到明代又增加了景窯(景德鎮(zhèn))。官窯主要生產(chǎn)青瓷，對青釉的色之美特別重視，工藝帶有雍容典雅的宮廷風(fēng)格。
(3)鈞窯。在河南禹縣。宋時禹縣屬鈞州，故稱鈞窯。是北方青瓷一派發(fā)明了制瓷史上“窯變色釉技術(shù)”，釉色青里透紅，燦若云霞。如天青釉帶托茶盞、玫瑰斑茶碗都是絕世珍品。
(4)哥窯。在浙江龍泉。龍泉窯有章氏兩兄弟，都是以生產(chǎn)青瓷為主，在當(dāng)時評選全國五大名窯時，哥哥的瓷窯被選中，故稱哥窯。哥窯以紋片著名，里外披釉，均勻光潔，晶瑩滋潤。
(5)定窯。在河北曲陽。宋時曲陽屬定州，故稱定窯，定窯以生廣白瓷為主，瓷質(zhì)堅(jiān)密細(xì)膩，質(zhì)薄有光，以豐富多彩的裝飾花紋聞名，如黃釉木紋瓷茶杯。
3、點(diǎn)茶寶碗一一黑釉盞
唐代的“煮茶法”到了宋代已演變成“點(diǎn)茶法”，大興斗茶之風(fēng)，茶色崇尚白色，從而推動了黑釉的發(fā)展，使黑釉異軍突起，大有取代青白釉之勢。宋代的貢茶中心在建陽，建窯自然就成了黑釉的佼佼者。
特別是黑釉兔毫盞，成了千金難求的斗茶寶碗，兔毫盞釉面紺黑如漆，盞底有放射狀條紋，紋理暢達(dá)，細(xì)如兔毫。
茶湯入盞后銀光閃亮，盞紋與茶紋交相輝映，水痕蕩漾，經(jīng)高手“點(diǎn)茶”，會浮現(xiàn)花鳥魚蟲“水丹青”，達(dá)到點(diǎn)茶的極高境界。宋代有一個和尚叫福全，是點(diǎn)茶高，他點(diǎn)的茶(分茶)，盞里可幻化出山永畫。
他作詩曰:“生成盞里水丹青，巧畫功夫?qū)W不成。欲笑當(dāng)時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。” 唐宋時期青瓷，白瓷，黑釉茶具是三大主體。其他金、銀、銅、錫、玉、石、竹、木等茶具雖有出現(xiàn)，但并不流行，故不在此敘述。
4.茶壺的前身一一湯瓶
在宋代的“點(diǎn)茶”實(shí)踐中，對湯瓶進(jìn)行了改進(jìn)，成了小而輕的注水專用工具。湯瓶是唐初發(fā)展起來的一種代替笨重的煮茶“鼎”和“鍑”的茶具。到了宋代中期，點(diǎn)殺盛行，不用煮茶，只需煮水，所以湯瓶就成了注水的專用工具。
因此，要容量小、重量輕。有蓋，平底，瓶嘴細(xì)而長，高出瓶口。出口圓而細(xì)，以便點(diǎn)茶時注水合理控制。湯瓶為后來茶壺的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。
致此，茶伴隨著歷史的發(fā)展，從食用變?yōu)榱孙嬘?，而人們的飲茶方式也從煮茶發(fā)展到了點(diǎn)茶，對茶具和茶品質(zhì)的要求也在不斷的提升，尤其是點(diǎn)茶法的出現(xiàn)更加表現(xiàn)了當(dāng)時人不同于前人對物質(zhì)、文化享受和精神追求。甚至點(diǎn)茶法對周邊國家都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，尤其是對日本的茶道影響頗深。
三、明代茶器具
明代是我國茶葉“創(chuàng)新采制”“開創(chuàng)千古飲茶之風(fēng)”的改革年代。朱元璋洪武二十四年(1391年)下令廢團(tuán)茶為散余,推動了散茶發(fā)展，名茶輩出，飲茶由點(diǎn)茶改為泡茶。泡茶程序簡化，飲茶工具減少。
1.由繁到簡，茶具減少
唐代較老的茶餅，只好用“煮茶法”。宋代龍團(tuán)鳳餅很細(xì)，棄煮而用“點(diǎn)茶法”。
不論“煮茶法”,還是“點(diǎn)茶法”，都是程序復(fù)雜，茶具繁多。
明代散茶沖泡，就比較簡單了，撮一點(diǎn)茶放在杯(壺)中，沸水一沖就可以喝了，所以宋代泡茶也叫“撮茶法”。
這時飲茶只需燒水的壺、泡茶的杯(壺)就可以了。
由于是散茶，儲茶器具就顯得比較重要，所以這時的飲茶器具主要是三大件：燒水壺、泡茶杯(壺)、儲茶罐。
2.壺的興起
壺是在湯瓶的基礎(chǔ)上演變來的。壺，它比碗，盞更容易保溫保香，干凈衛(wèi)生，可以獨(dú)飲，也可以幾個人分飲。
所以很適合散茶沖泡。壺由大逐漸變小，《茶箋》中載：“壺以小為貴，每一客一壺，任其自斟自飲方為得趣?！?/p>
明代的茶壺主要是景德鎮(zhèn)的白瓷壺和后來的青花瓷壺及宜興的紫砂壺。
宜興紫砂壺的發(fā)展，除了它自身的特點(diǎn)外，還得益于明代散茶的出觀、泡茶方法的興起。
3.茶碗由黑變白
由子明代散茶絕大部分都是緑茶，茶泡在碗(盞)中，碧湯綠葉，在白色的映照下更是賞心悅目。黑色卻沒有這種效果。
因此，宋代獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑色茶盞，隨著"點(diǎn)茶”的消失，而逐漸退出茶具市場，兔毫盞也成了一種歷史文物。
由于泡茶的需要，白瓷越來越精，藝術(shù)價值越來越高，造型美觀，料精式雅，古稱“甜白”。
景德鎮(zhèn)的瓷窯成了全國白瓷中心，在明代一度封其為官窯。
景窯所生產(chǎn)的白瓷茶具有“薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡”的美譽(yù)，做工出神入化，成為藝術(shù)精品，把茶具推向了極其重要的地位。
明代茶具除了棄黑從白以外，宜興的紫砂茶具也迅速興起。
它使眾多的飲茶者愛上了顏色古樸、紅潤、造型精美，泡茶“既不奪其茶香，又無熟湯之氣”的紫砂壺。
4.茶罐地位的上升由于明代是散茶，絕大多數(shù)是易變質(zhì)的綠茶。因此，茶葉的儲藏就顯得尤為重要。
為了適應(yīng)這種需要，各窯都制出了盛茶的“罌”，造型各異，雅致大方。如景德鎮(zhèn)的青花瓷茶罌和宜興的紫砂茶罌。
綜合明代茶具主要是白瓷壺、紫砂壺，碗(杯)，罐三大茶具。
四,清代茶器具
清代茶器具基本沿用前朝的茶具，沒有根本的變化。
因?yàn)轱嫴枞允敲鞔呐莶璺?，所以茶具的變，只是在原來的框架上更加?xì)化、精確。但是，也出現(xiàn)了幾個亮點(diǎn)。
1.茶具制作工藝有了長足發(fā)展
清代的制壺藝術(shù)，在康熙、雍正、乾隆時期達(dá)到了空前的繁榮，陶瓷茶具的制作達(dá)到了極高的水平，色彩紛呈、爭奇斗艷。
景德鎮(zhèn)瓷茶具在釉色上取眾之長，盡人工之巧，花樣繁多，不斷翻新。除了生產(chǎn)五彩瓷外，還創(chuàng)新生產(chǎn)了琺瑯、粉彩兩種新釉。
至此，中國的瓷器茶具由青瓷白瓷、黑瓷到彩瓷，達(dá)到了出神入化的水平。
2.新茶具爭妍斗艷
清代的茶具另一個亮點(diǎn)是新材料、新茶具的不斷出現(xiàn)，呈現(xiàn)了一個百花齊放的局面。
如福建的脫胎漆茶具、錫制茶具，玉、水晶、瑪瑙茶具。四川的竹制茶具、海南的植物(如椰子)茶具等，相繼出現(xiàn)，造型獨(dú)特，各具一派。
3.三才碗的興起
蓋碗雖然產(chǎn)生于唐代，但到清代康熙年間才驟然興盛，成了茶具的主體。
從宮廷到貴族，再到民間都興起了這種三件套的“三才碗”。
它寓意著儒家的天地人和的哲理，用它喝茶，有蓋利于保潔保溫，且內(nèi)壁漸斂利于茶葉沉積，且能凝氤氳，茶香久不能散。
碗敞口利于注水，內(nèi)壁漸斂利于茶沉積，托可防止茶水溢出,又避免端之燙手。
用它品茶，一手托碗，一手持蓋，先以蓋慢慢撥動漂浮在水面上的茶葉，使茶湯上下翻動，茶味濃淡均勻，再細(xì)品茶香。
展示出端莊沉穩(wěn)、從容不迫的風(fēng)度。蓋碗不但可一人品飲，也可以代替茶壺，配以小型茶甌幾人品飲。
蓋碗多種多樣，但較為莊重的是黃釉盤龍蓋碗，多為宮廷使用。青花瓷蓋碗，多為文人雅士使用。
四、當(dāng)代茶器具
茶具進(jìn)入近代，五彩繽紛，多種多樣。這是因?yàn)槲覈枞~發(fā)展到今天，有六大茶類上千個品種，不同的茶，要求有不同的沖泡方法、不同的適用茶具。我國地域廣大，56個民族，每個民族對茶的要求，對茶具的喜愛，都有所不同，因此茶具要有多樣性。歸納起來有古陶茶具，細(xì)瓷茶具、紫砂茶具、金屬茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石玉茶具、竹木茶具八大類。但現(xiàn)在應(yīng)用最多的還是紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具三大種類。
1.千姿百態(tài)的紫砂茶具
紫砂茶具主要產(chǎn)自江蘇宜興。傳說是古代有一個異僧在宜興蜀山發(fā)現(xiàn)朱、紫、米黃顏色的陶土，這種陶土可以燒出多種顏色的器皿。燒出的器皿表面會發(fā)出若有若無的紫光并呈現(xiàn)出漂亮的立體的粒子感。所以人們稱它為“紫砂”。
紫砂茶具的出現(xiàn)推動了飲茶的藝術(shù)化，而茶藝又促進(jìn)了各種紫砂茶具的出現(xiàn)。
紫砂茶具有與生俱來的特質(zhì)。它氣孔多而細(xì)，氣密度高，具有良好的透氣性和吐納特點(diǎn)。當(dāng)遇熱時氣孔張開，將壺中貯有的茶香吐出。當(dāng)壺冷時將茶香納入。同時紫砂壺不怕驟冷驟熱。泡茶不變味。隔夜茶不餿。
紫砂壺形、色多樣，美觀大方。表面裝飾高雅。紫砂壺千姿百態(tài)，就形體而論主要分三類：一是幾何形，二是自然形，三是筋紋形。紫砂的各種顏色是在1000C~1250C的窯火里，制作者匠心獨(dú)運(yùn)而燒出來的。不管是紫、褐、紅、黑、黃、青等幾十種顏色都是溫潤自然，永不褪色。紫砂茶具表面裝飾高雅，常與文人墨客的文學(xué)、書法、繪畫、篆刻等藝術(shù)融為一體。
2.溫潤細(xì)膩的瓷器茶具
瓷器是中國最著名的發(fā)明之一，是中華民族獨(dú)有的珍貴文化遺產(chǎn)，對世界文明作出了巨大貢獻(xiàn)。
總覽我國的瓷器茶具共分青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷。
(I)溫潤如玉的青瓷茶具
青瓷起源于商，到唐代已經(jīng)成為我瓷釉的主流，它是以玻璃質(zhì)的透明淡綠色的青釉制成，瓷色純凈，青翠欲滴，既明澈如冰，有溫潤如玉。制出的茶具質(zhì)感輕薄，圓滑柔和，陸羽非黨推崇，他說"越瓷上”"越瓷如玉”“越瓷青，青則益茶”。唐代最著名的瓷窯就是浙江余姚的越窯，如越窯燒制的青瓷蓮花盞，是一代名盞。到宋代，五大瓷窯中的哥窯青瓷盞，已達(dá)到了“爐火純青”的地步。
到明代青瓷茶具更以質(zhì)地細(xì)膩,造型端莊釉色青瑩、紋樣雅麗而馳名中外。明代主要是炒青綠茶,用青瓷茶盞泡茶,青中透綠,更能襯托出茶湯碧綠之美。所以青瓷茶具在明代達(dá)到極盛。
(2)細(xì)膩透明的白瓷茶具
白瓷起源于南北朝，那時的釉色并不純白，白中泛灰。到了唐代河北邢窯才燒制出優(yōu)質(zhì)白瓷。邢窯出的白瓷茶具質(zhì)地細(xì)膩透明，壁堅(jiān)而薄，色澤純潔，器型穩(wěn)重，線條流暢。唐代是煮茶，湯色較重，用白瓷碗喝茶更能襯托出鮮艷的茶湯，所以唐代白瓷茶具非常盛行。到元代以后，景德鎮(zhèn)的白瓷茶具更是完美精致、純潔典雅，外部繪有名人書畫加以點(diǎn)綴，藝術(shù)性更濃，價值更高。
白瓷的出現(xiàn)打破了青瓷茶具一統(tǒng)天下的壟斷地位，也為青花瓷、五彩瓷、粉彩瓷茶具的發(fā)展打下了深厚的工藝基礎(chǔ)。
(3)紺黑如漆的黑瓷茶盞
黑瓷起源于晚唐，鼎盛于宋。黑瓷茶具的興起得益于宋代的“點(diǎn)茶”，崇尚茶白，風(fēng)行斗茶。宋代的飲茶方法是“點(diǎn)茶法”,要在盞中打擊出白沫，調(diào)制出“水丹青”。特別是宋徽宗皇帝趙佶寫了 《大觀茶論》，把斗茶之風(fēng)推向了高湖，而黑茶盞有助于對茶白的襯托，益于“水丹青”的出現(xiàn)。所以建窯成了全國的名窯生產(chǎn)地，燒制了不少適合宋代斗茶的黑釉盞。如兔毫盞就是最好的斗茶寶碗。它釉面紺黑如漆，盞底有放射狀條紋，紋理通暢，細(xì)如兔毫。茶湯入盞，放射出五彩繽紛的點(diǎn)點(diǎn)光輝，非常適合斗茶。
(4)五彩繽紛的彩瓷茶具
彩瓷茶具起源于唐，興盛于明清。它是在白瓷茶具的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。是我國瓷器發(fā)展到高峰的標(biāo)志。它吸收了青瓷、白瓷所有的優(yōu)點(diǎn)，并增加了彩釉的燒制，從而使我國的書畫藝術(shù)與制瓷工藝進(jìn)行了完美的結(jié)合。在彩瓷茶具中最負(fù)盛名的還是景德鎮(zhèn)瓷窯燒制的青花、玲瓏、粉彩、色釉四大類茶具。
景德鎮(zhèn)瓷器始于漢，興于唐宋。青瓷、白瓷揚(yáng)名天下。元明時期，景德鎮(zhèn)成了全國燒瓷中心。在明代一度被命名為官窯。清代康熙、雍正、乾隆三代最為鼎盛，成了中外聞名的“瓷都”。
景德鎮(zhèn)的茶具在唐代有茶盞、執(zhí)壺;在宋代有斗笠碗、茶盞、執(zhí)壺;在元代有執(zhí)壺、茶碗、茶盅、茶盞;在明代有僧帽壺、壓手杯、扁壺等。清代除了前代的茶具外，又出現(xiàn)了提梁壺、把壺、扁方壺、茶杯等。景德鎮(zhèn)瓷茶具最大量的還是青花瓷茶具。最使人津津樂道的還是“薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡”的青花瓷茶具。
3.晶瑩剔透的玻璃茶具
玻璃茶具古代叫琉璃茶具，最早所說的就是陜西法門寺地宮出土的琉璃茶碗。這說明中國的玻璃生產(chǎn)最早始于唐代，雖然造型簡單原始，透明度較低。但它是我國現(xiàn)代玻璃茶具的原型。古代的琉璃茶具，由于當(dāng)時的科技水平低、生產(chǎn)落后、成本高、價值貴，所以大都是作為皇家供佛之用。宋代,獨(dú)特的高鉛琉璃面世，元代民間出現(xiàn)了一些規(guī)模較大的琉璃作坊，清代北京出現(xiàn)了琉璃廠，所做的琉璃制品價格昂貴，難以推廣到民間。
現(xiàn)代由于科學(xué)的發(fā)展，玻璃制作工藝的不斷提高，古之珍貴的琉璃成了物美價廉的玻璃，玻璃茶具也遍及尋常百姓家了。
玻璃茶具，是用含石英的砂石、石灰石、純堿等混合物、在高溫下熔化，成形，再經(jīng)冷卻后制成的。它外觀秀美、晶瑩剔透、光彩奪目，非常適合泡茶，特別是綠茶。
現(xiàn)代玻璃制作工藝簡單且容易操作，所以玻璃茶具造型多變、裝飾多樣。顏色從無色到各種有色玻璃。種類有水晶玻璃、金屬玻璃、磨砂玻璃、乳濁玻璃等。
玻璃茶具更是無所不有，茶杯、茶盞、茶托、茶壺、茶海、茶匙、茶漏、茶盤等，幾乎所有的茶具都可以用玻璃做成。所以玻璃茶具成了當(dāng)今最普遍、最大量、最受人歡迎的飲茶器具。
(來源：茶館網(wǎng))
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